by:pinterest
Bahan-bahan
Bahan Sayuran & Pelengkap:
Kangkung atau bayam, rebus
Kacang panjang, potong dan rebus
Kol atau kubis, iris dan rebus
Taoge, seduh dengan air panas
Mentimun, iris atau potong dadu
Kentang, rebus dan potong-potong
Tahu dan tempe, goreng hingga matang
Telur ayam, rebus hingga matang
Lontong (opsional)
Kerupuk atau emping melinjo dan bawang merah goreng untuk taburan
Bahan Bumbu Kacang (untuk sekitar 2-3 porsi):
150-200 gr kacang tanah, goreng
3-5 siung bawang putih, goreng atau mentah (sesuai selera)
3-5 buah cabai merah keriting atau cabai rawit (sesuai selera pedas)
50 gr gula merah, serut halus
2-3 cm kencur (opsional, untuk aroma khas)
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam (atau secukupnya)
Air hangat secukupnya untuk mengentalkan bumbu
Cara Membuat
Siapkan Sayuran: Petik dan cuci bersih semua sayuran. Rebus masing-masing sayuran (kangkung/bayam, kacang panjang, kol, kentang) dan telur hingga matang, lalu tiriskan dan sisihkan. Seduh taoge dengan air panas.
Siapkan Lauk Pelengkap: Potong tahu dan tempe, rendam sebentar dengan bumbu marinasi (bawang putih halus dan ketumbar bubuk, opsional) lalu goreng hingga matang. Potong-potong sesuai selera.
Buat Bumbu Kacang: Haluskan bahan bumbu kacang menggunakan cobek dan ulekan. Masukkan bawang putih, cabai, kencur, garam, dan gula merah, ulek hingga halus. Tambahkan kacang tanah goreng, ulek kembali hingga kacang agak halus atau sesuai tekstur yang diinginkan. Masukkan air asam jawa dan tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diulek hingga kekentalan yang pas.
Penyajian: Siapkan piring saji. Tata bahan-bahan gado-gado: lontong (jika pakai), aneka sayuran rebus, kentang, tahu, dan tempe. Siram dengan bumbu kacang yang telah dibuat.
Sajikan: Sajikan gado-gado dengan kerupuk/emping dan taburan bawang merah goreng di atasnya.